宅女米線

疫情持續快兩年了，疫苗也早早打了，但就是一直看不到通關自由的希望；十月初更是因為一個染疫確診的裝修群組，搞到風聲鶴唳，連黃金周都雞飛蛋打了。後續又連着來了兩個八級颱風，走在街上，人影也不多見，感覺長了這麼大，未見過澳門街這麼冷清的模樣。

當宅家辦公的日子越來越多，就開始有了“宅家症候群”，特點是不願說話、不願外出、不願社交、懶得飲食。尤其是最後一點，可以唔煮的就唔煮、可以唔食的就唔食，一日兩餐就是隨便吃。外賣快遞車手行業發展這麼迅速，就是拜宅家的人越來越多所致。

宅家的日子雖然令人變廢，但我還是堅持自己動手煮兩餐，因為擔心吃太多外賣，將來變得痴肥、出唔到家門口。不過，因為宅在家中，消耗的熱量不多，所以食物就改以清淡為主了；當然，維持健康的營養還是必須齊備的。

看到朋友圈有人曬出“鮑魚公”，就是煮公仔麵加一隻罐頭鮑魚、兩條青菜，鮑魚汁就拿來撈麵，的確是很誘人的，但多吃兩碗後，強烈建議落街跑返幾圈。能滿足食慾又不至於熱量太高、簡單隨意又有肉有湯的，莫過於做一碗米線了。

今期分享製作的這碗米線，是一位朋友的媽媽的愛心餐。我看到之後，照辦煮碗做了一次，發覺食材與調味都可以很百搭，大概一星期也不會重複，於是稱之為“

宅女米線”。

做法

1. 米線及蝦乾先浸水、雞蛋撥散、淮山去皮切厚塊、豆腐隨意掰開數塊、青菜切碎。

2. 首先煮滾兩湯碗水，放蝦乾及淮山煮一分鐘；再放雲吞及豆腐煮至熟，撈起雲吞及豆腐。

3. 放入米線後調味、放油，湯滾後落青菜、上蓋，待湯滾後，徐徐倒入蛋液，再用筷子稍稍撥成蛋塊，就可以熄火了。

貼士

※米線可以替換為米粉、淮山麵、公仔麵、蛋麵之類。

※雞蛋可以替換為肉片、海鮮甚至罐頭鮑魚之類。

※到街市或者超市買一包現成雲吞，就可以用上兩三日。

※超市有新鮮淮山，這裡用的是折斷後再包裝的一截。

※可以常備一包即煮海帶代替青菜及豆腐，調味料可以用公仔麵的現成調味包。

穎 兒