食物與啤酒的搭配

很多人好奇想知道最好的啤酒與食物的搭配。幾個世紀以來，如果你在澳大利亞問任何一家中檔餐廳以至高檔餐館的服務員，喝甚麼酒搭配某道菜？侍酒師就大派用場。但在過去的十年裡，這問題發生了轉變：啤酒是可以配搭眾多佳餚的飲品。

飲品總監、廚師，甚至葡萄酒愛好者，都知道啤酒與各種食物搭配的能力驚人。因此，澳洲各地城市都出現了啤酒侍酒師，啤酒和美食品嘗活動成倍增加。如今，要杯啤酒，不再意味着你只是害怕選擇適合自己口味的葡萄酒。

啤酒實際上可能比葡萄酒對食物有更好的調和，當然，還有更多的口味變化空間，畢竟，釀酒師有一種成分可以玩：葡萄（如果算上木桶陳釀，則是兩種）。另一方面，啤酒製造商可以試驗大麥（增加甜味）、啤酒花（提供苦味）、酵母（提供特有的麵包風味），以及香料、堅果、朱古力、水果和蔬菜。

在這裡提供一份啤酒搭配食物菜單的創意清單，可幫助你計劃下一次晚宴（或下一個晚上外出時）點甚麼。

ALE啤酒

搭配：漢堡、水牛城辣雞翼、亞洲食物、墨西哥菜、辛辣食物、堅果、油炸食物、披薩、牛扒、車打芝士、巴馬臣芝士或羅馬諾芝士。

嘗試的食譜：牛扒漢堡配濃郁的焦糖洋蔥和香草牛油、椰漿咖喱雞。

博克啤酒

搭配：格魯耶爾芝士、艾蒙塔爾芝士和瑞士芝士、卡津食品、混蛋雞、牛肉、香腸、燒烤食物。

嘗試的食譜：烤混蛋雞、烤豬扒配菠蘿黃薑。

水果啤酒

搭配：馬斯卡彭芝士、清淡的白肉、帶有甜味成分的鴨肉和豬肉菜餚、醃製菜餚、帶有果味調料的沙律、水果甜點。

嘗試的食譜：香草花椰菜牛扒、蜜桃批。

拉格啤酒

搭配：貝類、清淡的海鮮、壽司、烤豬肉和雞肉、不太重味的意粉（不含奶油或肉醬）、東南亞美食、拉丁美食、墨西哥菜、辛辣食物。

嘗試的食譜：希臘式蝦麵配羽衣甘藍、香脆魚玉米卷配辣椒烤玉米。

皮爾森啤酒

搭配：美國芝士，明斯特、哈瓦蒂和蒙特利傑克芝士；沙律、清淡的海鮮、三文魚、吞拿魚、鱒魚、蘆筍、亞洲食物、墨西哥菜、辛辣食物。

嘗試的食譜：烤奶酪，檸檬烤三文魚配香菜、蘆筍和土豆。

艾霖樂