澳美食之都四年計劃碩果豐

持續展示“旅遊+美食”魅力拓客源

【本報消息】旅遊局訊：澳門在二○一七年十一月一日獲評定為聯合國教科文組織“創意城市美食之都”。特區政府隨即積極開展“澳門·創意城市美食之都”四年工作計劃。旅遊局在此期間一直與相關政府部門、院校和業界共同努力，推進“旅遊+美食”的發展工作，取得豐碩成果，吸引居民與旅客親身感受這塊亮麗名片的魅力。

四年以來，在配合《二○三○年可持續發展議程》倡議下，多項“創意城市美食之都”相關項目相繼推出，取得正面迴響，包括舉辦“澳門國際美食論壇”、推出澳門土生菜資料庫、為業界推出網上教學影片、開設工作坊和舉辦講座等；同時，在多項盛事活動中加入美食元素，推動美食與跨領域創意融合，以及積極參與創意城市網絡及成員城市舉辦活動等。

《澳門味道》廚師推介

縱然去年開始社會受疫情等因素影響，工作計劃仍然持續推進。其中，今年九月推出《澳門味道》影片特輯，一連十二集邀請澳門知名廚師分別介紹烹調中菜、澳門特式菜、土生菜、中式甜品和葡式甜品等多款佳餚心得。

此外，澳門致力保存澳門土生葡人美食的深厚文化底蘊。繼澳門土生葡人美食烹飪技藝於二○一二年獲列入澳門非物質文化遺產名錄，旅遊局聯同澳門旅遊學院、文化局及澳門國際研究所等單位於去年十一月推出網頁版的澳門土生菜資料庫，並於澳門旅遊學院圖書館設置澳門土生菜資料庫專題室，提供一系列珍藏食譜、手稿、土生菜書籍及刊物等，讓四百多年的美食文化傳統得以傳揚。今年，澳門土生葡人美食烹飪技藝更成功入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。

傳承澳土生葡人美食

聯合國大會將每年六月十八日定為可持續美食烹調日。近年可持續美食烹調日，旅遊局不遺餘力讓大眾加深了解可持續美食烹調的意義，同時推廣澳門土生葡人美食，關注傳承這項獨特美食文化。今年旅遊局與Macao News媒體攜手製作短片，通過影像記錄這項揉合中國菜與葡萄牙菜的特色美食瑰寶，並透過旅遊局官方網站、社交平台的官方帳號，以及其他渠道發佈短片廣泛推廣。

多渠道宣傳美食創意

旅遊局透過不同渠道宣傳推廣澳門“創意城市美食之都”的美譽，在開展各項盛事上增添美食元素，今年舉行的第九屆澳門國際旅遊（產業）博覽會邀請十位來自成都、順德、揚州和澳門四個“創意城市美食之都”的知名廚師，一連三天於旅博會展示廚藝。“澳門周”大型路展活動，每一站均安排美食推廣活動，持續推廣“旅遊＋美食”，吸引內地旅客親身來澳旅遊，品嘗特色美食。

旅遊局亦支持本澳社團在各區舉辦不同類型與美食和創意相關的主題活動，並通過協辦及支持各項與美食相關的主題活動，如“亞洲五十最佳餐廳”、“黑珍珠餐廳指南暨頒獎盛典會”等美食榜單。

雙軌培訓可持續發展

四年工作計劃中，有賴業界積極響應，特區政府跟餐飲業界協作，將創意、美食與優良服務相結合，落實聯合國訂定的可持續發展目標。積極透過線上線下雙軌培訓，提升旅遊及相關業界的服務質素，協助本地餐飲業發展，並按計劃持續推進澳門“創意城市美食之都”工作，與業界共同拓展澳門旅遊業多元化。

同時，相關政府部門、院校和業界亦持續完善有關工作，包括設施及資源、教育培訓、盛事活動及宣傳推廣等，為推動澳門“創意城市美食之都”的發展付出大量努力及貢獻。

按照聯合國教科文組織創意城市網絡的規定，網絡成員必須每四年遞交一次報告，因此，旅遊局已於上月廿五日線上召開“澳門·創意城市美食之都”工作會議，向相關與會代表介紹第一份執行報告擬本，並將於本月底向網絡秘書處提交首份執行報告。