瓊雞屎籐粑仔

別以為冠以“雞屎”二字就臭不可聞，其實正像臭豆腐一樣，雞屎籐粑仔並不臭，它還是海南瓊海萬泉河畔一種香噴噴的風味小食呢！雞屎籐是熱帶野生籐條植物，一般生長在潮濕的灌木叢中，葉子墨綠，揉爛後聞之有一股濃烈的類似雞屎味道，故名。

蒙鐘德 文 / 圖

民間傳說雞屎籐有清熱解毒，去濕補血之功能。雞屎籐粑仔就是取其葉子與浸泡過的大米一起放進石臼或碾米機中混合磨成粉狀，然後用水像擦麵粉一樣和勻，再揉捏成花生米大小的顆粒。食用時待水煮沸後將顆粒加入煮幾分鐘，然後添加適量紅糖椰子粉等，這樣就成為香甜可口的雞屎籐粑仔了。我的家鄉石壁鎮山區，過去雞屎籐粑仔並不是天天都可以吃，一般都是到農曆七月初一才製作。這是因為七月是“鬼節”，雞屎籐的強烈異味有驅鬼鎮邪的功效，食雞屎籐粑仔可保平安。每到這一天，家家戶戶都在製作雞屎籐粑仔，就像過年做年糕吃甜粑一樣，其時，村子裡到處飄蕩着雞屎籐的味道。

如今，大魚大肉許多人已經膩味，於是這種流傳民間的風味小食搖身一變登上大雅之堂，一年四季大行其道。瓊海無論城鎮鄉村夜市飲品大排檔，雞屎籐粑仔是其必備食物，農貿市場上也有專門製作雞屎籐粑仔的攤檔，想吃隨手可得，不像過去那樣非得等到七月初一。近年來，瓊海雞屎籐粑仔已蜚聲海內外，與旅遊搭上了界，與海南四大名菜一樣成為遊客必點的美味佳餚。嘉積鎮還專門開闢了一條“銀海雜糧小食街”，遊人不到小食街等於不來瓊海。初戀情侶，鶴發夫妻，親朋好友，都像喝老爸茶一樣在小食街邊品嚐雞屎籐粑仔邊打發時間。許多僑居海外的鄉親返家園時免不了要讓親朋好友買些雞屎籐粑仔，讓其品味兒時那種離愁別緒的鄉情。此時此刻，雞屎籐粑仔已成為人們的一種精神寄托，那濃濃的異味使人回味那逝去的歲月，勾起身處異國他鄉強烈的思鄉情懷。