金華酥餅

復活節假期太太和兒子一起乘坐高鐵回家鄉浙江金華祭祖，我很想一起去，但是行程太短，往返僅四天，對我來說太過倉促就不去了。時間一晃他們就回來了，給我帶來了多種金華美食，其中的金華酥餅是我的最愛。金華市地處浙江省中部，是南北東西的交通要衝。古代安徽人往往路經金華到杭州、寧波等地；上海通往粵港澳的鐵路也是必經金華，交通發達也許是金華得以繁榮的原因之一。

二〇〇七年，國務院將金華市列為“國家歷史文化名城”。我認為首先是金華的文化名人多。三十年前結識太太之後，在她陪同下，先後參觀了宋代女詞人李清照登臨吟詠過的八詠樓、太平天國侍王府、黃大仙座宮等。後來又相繼拜訪了施光南紀念牌坊、艾青的故居畈田蔣村等名勝，也了解到其他近現代金華名人：如國畫大師黃賓虹、語言文學大家陳望道、歷史學家吳晗等。除了以上說到的歷史名人景點，金華還有多處非常難得的自然景觀。

我第一次到金華是一九六六年，與上海外國語學院俄語系多位老師到著名的雙龍洞和冰壺洞。記得還到洞口一家飲食店，首次吃了金華特色美食炒米粉，肉絲很香，當時我們上海人吃的豬肉，非但沒有肉香，甚至有臭味，那次吃到了多年沒有品嘗到的香味肉絲。

第二次是改革開放之初，國務院科教組在上海舉辦彩色幻燈片製作訓練班，由我擔任主任和導師，學員來自華東地區的師範院校。當時浙江師範大學的學員江來柱先生建議我們到他的家鄉金華去上攝影實踐課程，我和十幾個學員先後到達金華、淳安、千島湖、瑤琳仙境和富春江等地拍攝風景。

金華是文化名城，也是美食城，雖然沒有美食之都的稱謂，但是美食品種多樣且製作精良。其中最為著名的是金華火腿，名揚海內外，我喜歡金華火腿的香味，每次煮雞湯，必定放入少許金華火腿，提升雞湯的鮮香。

此外，每到金華必吃“不老神雞”，可惜這款美味只能在當地吃，帶回澳門，味道就變了。還有一款常吃美食是金華酥餅。金華酥餅歷史悠久，據說是唐朝的程咬金早年在金華賣燒餅，有一天，賣不完的燒餅放在爐邊上烘烤了一夜，餅皮更加油潤酥脆，大家都爭先恐後地品嘗。程咬金很高興，便扯着嗓子喊：“快來買呀！又香又脆的酥餅！”現今零食甜品多，金華酥餅無糖，適合我進食，當然更重要的是味道美極。金華酥餅以梅乾菜和肥豬肉為餡，豬油滋潤了乾菜，使其香味發揮更佳；乾菜解除了油膩，搭配巧妙。我喜歡金華酥餅，常吃不厭。

殷立民