奧羅拉廚師副總廚蘇珀莉

秉持傳承精神彼此交流學習

我由二○一八年於旅遊大學廚藝管理系畢業後便加入新濠，於去年晉升為副總廚，感謝勞工事務局、旅遊大學、新濠以及公司一眾大廚師傅的支持，讓我透過“廚藝基礎躍進計劃”有機會於公司旗下不同西餐廳學習，見識各個廚房的運作，並向主廚們學習如何運用不同食材突顯餐廳的特色。其中的收獲是我學到應如何盡用食材每個部分，例如善用蔬菜末端的部份，將它做成醬汁。在培訓期間感受到師傅們的傳承精神，從不吝嗇將技巧和經驗互相分享讓大家交流學習。今年七月有幸被派往塞浦路斯的City of Dreams Mediterranean工作，考察當地食材及參觀哈羅米芝士乳製品工廠，讓我非常難忘。