食八方北廚探索北方美食

星期天外出揾食，去了美高梅。那裏的節日佈置，華麗璀璨，盡顯春節的濃濃氣氛，值得一遊。

美高梅食街內有食八方菜館，其內又分南苑與北廚。南苑供應粵式點心與粥品燒臘等南方美食，北廚當然是主打北方菜式。南苑試過了，這次就試北廚。

北廚客況不錯，場面熱鬧。食北方菜，我最熟悉的是餃子，於是要了生煎鮮肉包，肉汁清甜甘美，很有食頭。一味流亭豬手，我極爲欣賞，味道甘美豐富，與老廣的話梅豬手分別很大，值得向大家推薦。原來此乃青島的一個馳名食譜，名不虛傳。武漢熱乾麵，記得在新冠流行期間曾有新聞報道，這次也試了。給我的印象與粵式薑葱撈麵有點相似，味道則分別很大。淄博手抓串燒羊肉，正宗北方菜，內地十分馳名的一道小食，嫩滑的羊肉，配上青瓜、大蒜、醬料，再包上一塊薄餅，如食燒乳豬一樣，初嘗覺得很特別，也極有食頭。葱油餅也是北方常見的食物，據說尤以山西最負盛名。我們試了，感覺與一般北方菜館供應的沒有大分別，但分量十足。還有那碟京味手拍黃瓜，微帶點辣，與我等常在粵式酒樓食到的拍青瓜略有不同。

一頓晚餐，食到了北京、青島、山西、武漢、淄博、上海等地的馳名菜式，真是不枉此行了。

·為食大夫·