創意營銷 美食＋玩樂破局

要擦亮澳門“美食之都”金名片，通過舉辦活動展現並擴大澳門美食影響力，無疑是最佳途徑。近年本澳陸續舉辦不同規模的美食活動和嘉年華，提升“美食”的城巿滲透力，但最具代表性的，始終是經多年打造的“澳門美食節”。無論是參展商數量、人流量、美食種類等均最矚目，不僅是澳門品牌盛事之一，更可為餐飲業注入希望，集中展現行業實力和創意。

澳門美食節已屆銀禧。廿五年來，特首都會應邀出席開幕式並巡場，與參展商交流，品嘗美食。有特首和官員加持，活動光環更明顯。過往，多屆美食節邀請外隊參加，成為活動另一亮點。但受疫情影響，五年前開始已無邀外隊助攻，相關安排也為本地餐飲商戶提供更大展現機會，只要把握好時機，成效顯而易見。

澳門美食節名聲日大，居民旅客對活動的期望值亦越來越高，當期望與現實有落差，難免惹來負評。例如食品趨同質化、定價過高、環境擠迫等，以致近來捧場的本地人買少見少。但今年美食節出現新亮點，商戶發揮創意，在攤位中加入遊戲挑戰元素，闖關成功即可獲贈美食或可以優惠價消費，與客人增加互動體驗，提升活動打造的嘉年華氛圍，同時也拉升攤位人氣。

以美食作引子，用趣味遊戲讓客人“邊食邊玩”，早有先例。綜觀內地、東南亞等地，不少餐飲商戶推出“大胃王”挑戰，客人只要在限時內完成挑戰即可獲全單免費，吸引不少“有食力”的顧客現身。無論挑戰成功與否，過程中的緊張刺激，食客樂在其中，商戶亦可賺盡流量。觀乎澳門，面對居民北上消費，業界若可加入更多靈活創意，嘗試把美食和玩樂元素結合，或可在逆境中殺出重圍。

為期十七天的美食節有限期，但發揮創意無限期。對於餐飲業界，生意固然重要，共同打造“美食之都”的大舞台同樣重要。參展商戶把握參與美食節盛事的機會，打磨好店舖出品，用高質美食招徠，引客到店，把活動流量帶入常態消費，就是印證實力的一着。

春 耕