蒸喜香菜牛丸衝擊髪尖

隨着時代洪流變更，無論文化、飲食、日常起居等，均會有不同程度改變。正如我輩當年被稱為“扒格一族”，但如今電腦化年代，試問有誰還會用原稿紙筆耕？可憐那大堆早年購入的SUZUKI頂級稿紙，至今仍原封不動蟄伏於書櫃一隅，無聲控訴時代變遷的冷酷無情！

故若未能抓住時代節奏，或許就只有被淘汰的命運，飲食業當然亦不例外。

在珠海吉大一家以順德菜馳名的“蒸喜”，既做粵菜，更推出頗受食客歡迎的蒸汽粥底火鍋，努力求存。

“蒸喜”地方雖不豪華，卻勝在簡潔雅致。以前曾試過砂鍋蒜子焗雜魚，大大粒蒜子墊底，鋪上野生小海魚，那種鮮香滋味非筆墨可形容！與同是順德菜天花板的薑葱乾窩逼水庫魚頭，各有千秋。而均安煎魚餅、煎焗藕餅亦是廣東小菜的XO，一口自是難忘。當然，鳳城脆皮炸鮮奶，更是食家視為不可多得的粵菜極品。

不過，今番卻是“慕名”而來，試試人均不用七十元的“食過返尋味”八人套餐。這個粥底火鍋餐包羅萬有，沙白、明蝦、雞、豬肉餅、肥牛卷、魚餅等。值得一讚是陳皮香菜牛肉丸，與潮汕牛丸那般“死實實”不同，香軟鬆鮮，比山竹牛肉更美味。蒸後輕輕啖之，兒時美味衝上髮尖直竪，估計用gel才能撫順，誇張乎？

·紫紋卿·